書籍内容

開業&経営に必要なノウハウを1冊にまとめた。
本書は、「基礎知識編」「開業編」「経営編」「店舗改善&2号店編」の4部構成。
初心者にも分かりやすいように、各フローでやるべきことを順を追って解説している。
また、損益計算書や顧客アンケートなど、開業&経営に役立つ帳票245点をCD‐ROMに完全収録。

第1部　基礎知識編
第2部　開業編
1　コンセプトメイク
2　開業計画書作成
3　メニュー作り
4　店舗物件探し
5　店舗作り
6　取引業者探し
7　従業員採用
8　販売促進
9　営業前準備
第3部　経営編
1　サービス力向上
2　商品力向上
3　人材育成
4　顧客情報収集
5　経営管理
第4部　店舗改善＆2号店編
1　店舗見直し
2　店舗改善
3　2号店出店

■特別付録
【業種・業態別飲食店徹底分析】
ラーメン店
喫茶店
レストラン
居酒屋
ファーストフード
定食屋
■MINI COLUMN
飲食店開業と遭難事故の関係（1）
飲食店開業と遭難事故の関係（2）
コンセプトに必要な3つの視点
焼肉屋とカフェ、どっちが儲かる？
収支計画の心得
開業計画書作成の真の目的
どっちがおいしい？
原価率は低いほうがいい？
「売上高計算式」を理解しよう
設計業者・施行業者は分けるべき？
こんなトラブルが起きたら…その1
こんなトラブルが起きたら…その2
将来設計を考えよう
お店の辞め方
■飲食店基準数値早見表
■ＣＤ-ＲＯＭ収録テンプレート（帳票）一覧
収録テンプレート　２４５種

著者からのメッセージ

開業準備から経営戦略まで役立つ帳票245点をCD-ROMに収録!
プロが教える開業や経営手法のノウハウが満載!
これ1冊で飲食店の全てが学べます!

飲食店開業&経営のマニュアル書です。
新規開業志望者が取るべき手続きを、「コンセプトメイク」「メニュー作り」などのフローごとに、丁寧に解説しました。
また、開業だけでなく、効果的な経営や店舗改善、2号店出店の手順まで幅広く解説。
開業志望者だけでなく、既に飲食店を経営している人にとっても役立つ
内容に仕上がっています。

付録CD-ROMには
「開業計画書一式」
「メニュー検討シート」
「原価管理シート」
「従業員シフト表」
「損益計算書」
「週間宴会スケジュール表」
「顧客アンケートフォーム」

など、開業&経営に役立つ帳票245点を収録。
飲食店に携わる全ての人に、末永く役立つ1冊です。